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櫻桃鴨的由來是這些鴨來自英國的櫻桃谷，又因生肉顏色如櫻桃般深紅肉質細嫩因此有櫻桃鴨封號，

而鴨胸部分又是最美味多汁，肉質細嫩如菲力牛排般JUICE好吃外又帶烤鴨外皮的酥脆，因此法式餐廳櫻桃鴨胸是許多老饕最愛。

來自花蓮玉里，位於花東縱谷好山水質好的天然養殖外，食用飼料是以進口玉米粒為主增加鴨肉蛋白質豐富標榜純淨無污染的環境，所以出產鴨肉肉質細嫩品質好到外銷到日本、韓國和只提供給國內頂級西餐廳(王品西提)

將鴨皮放入平底鍋以小火乾煎逼出鴨油後待表皮呈現金黃色再翻面油煎表面微焦呈金黃色後，放入烤箱10-15分鐘就完成一般可直將灑上海鹽調味食用就很美味!!淋上黑胡椒醬、蜂蜜芥末醬等更有一番滋味~